现在的都市人餐桌上的饭菜是越来越丰富了，但身上的毛病却是越来越多：每天腰酸背痛的，晚上睡不着，早上起不来，整天都不在“状态”。
日前卫生部公布的居民营养与健康状况调查结果显示，虽然最近10年我国城乡居民的膳食、营养状况有了明显改善，但营养缺乏与营养失衡的现象依然存在，慢性病人群的患病率正在以惊人的速度上升
其中高血压患病率已经上升到了18.8%；估计全国糖尿病患病人数2000多万，另有近2000万人空腹血糖受损；我国成人高胆固醇血症达2.9%，另有3.9%的人血胆固醇边缘升高。专家指出，膳食结构的失衡，体力活动的大大减少是慢性病日益增多的主要原因。
大鱼大肉并非“吃得好”
据介绍，我国居民对“吃得好”这个观点存在众多误区，吃得丰富、越精致越好？现在的菜肴是越做越丰富，越做越精美。殊不知，不同的食物会因加工方式、洗涤时间长短和食物的储存方法不同而造成不同种类、不同程度的营养素损失，在一道道精致的做菜工序中，宝贵的营养素也在一点点慢慢流失。例如：淘米就会让大米中维生素B1损失40%~60%；炒菜时蔬菜中维生素总量损失30%~40%；炖肉会让猪肉中维生素B1损失60%~65%；煎蛋呢，鸡蛋中维生素B1会损失25%等。
热量越低越好？现在很多人都在追求所谓的“骨感美”，为了美丽，她们坚决抵制热量，能不吃就不吃。其实，在抵制热量摄入的同时，也拒绝了一些肉类、鱼类、虾、黄豆、芝麻、花生、核桃等高热量、高蛋白但是却富含各种营养素的食物。
越贵越好？这种想法也是错误的。虽然像燕窝、鲍鱼等昂贵的食物是很有营养的，但是五谷杂粮也有我们日常所需的营养素，更是我们日常必需的食品。另外，还有绿色蔬菜、菌类、大蒜等同样含有很多有价值的营养素。不同品种的粮食，营养价值也不尽相同，例如燕麦富含蛋白质；小米富含色氨酸、胡萝卜素；豆类富含优质蛋白；高粱含脂肪酸高，还有丰富的铁；薯类含胡萝卜素和维生素C。
走出饮食误区预防慢性病
既然膳食结构与慢性病有着如此重要的联系，那么我们该吃些什么，才能吃得科学，吃得健康呢？医学专家提示，市民要克服饮食上的误区，就应该做到以下几点。
保证蔬菜。蔬菜是维生素C、胡萝卜素及多种矿物质等营养素的重要来源，而这些营养素在体内又有多种功能，特别是近年来人们对维生素C和胡萝卜素的抗氧化作用格外关注，一般认为多吃富含这些营养素的新鲜蔬菜和水果，对预防心血管病有好处。
增加奶类。奶类是优质蛋白质和钙的重要来源，特别是奶类的钙不仅含量高，而且吸收、利用率也高，对促进儿童和青少年的生长发育，防止中老年的骨质疏松有特殊的重要意义。
调整肉类，即调整肉食结构。中国人绝大多数以猪肉为主，而猪肉与禽肉相比，蛋白质会较低，脂肪含量较高，饲料成本也相差甚远。因此，调整以猪肉为主的肉食结构，在营养上、观念上都有重要意义。
此外，适当地补充膳食增补剂也会对慢性疾病的预防起到很好的作用。目前在这个方面功效比较好的主要是维生素补充剂。
